在乳化機(jī)的乳化過(guò)程中決定乳化的乳化效率的是乳化時(shí)間和乳化過(guò)程中的攪拌速度。應(yīng)該說(shuō)它們對(duì)于乳化的結(jié)果是有很重要的影響的。

　　對(duì)于乳化機(jī)而言也是如此，在乳化機(jī)內(nèi)進(jìn)行乳化的過(guò)程中，乳化時(shí)間顯然對(duì)于乳化過(guò)程中的乳狀液的質(zhì)量有很大的影響，如何來(lái)把握這個(gè)時(shí)間呢?這需要我們根據(jù)油相和水相的容積比、兩相的粘度、生成的乳狀液的粘度、乳化劑的類(lèi)型、乳化劑的用量，還有乳化的溫度等因素來(lái)確定。之所以要強(qiáng)調(diào)乳化的時(shí)間，是因?yàn)樗鼪Q定了物料能否進(jìn)行充分的乳化。具體的乳化時(shí)間需要我們通過(guò)不斷的實(shí)驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)來(lái)確定。

　　攪拌速度對(duì)于乳化過(guò)程的影響相當(dāng)于工作效率，如果攪拌的速度適中的話，油相與水相就能夠很快的完成充分的混合，讓這個(gè)過(guò)程可以很快的結(jié)束也就相當(dāng)于高效的完成。但是如果攪拌的速度太低，物料肯定達(dá)不到所需的混合目的，或者需要耗費(fèi)很多的時(shí)間。如果太高的話，必然會(huì)把氣泡帶進(jìn)去，所形成的乳狀液就會(huì)不穩(wěn)定，所以太快和太慢都是不合適的。

　　因此，在實(shí)際過(guò)程中，要想快速達(dá)到完美的乳化效果，就必須要把握好乳化時(shí)間和攪拌的速度，這也能夠讓我們的工作更加順利的進(jìn)行。